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ガザ・キッチン
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ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅
ライラー・エル＝ハッダード／著 マギー・シュミット／著 藤井光／〔ほか〕訳 岡真理／監修
出版社名 オレンジページ
出版年月 2025年6月
ガザの料理人、農家、商人たちの仕事ぶりを切り取った美しい写真と、ガザの人々の料理とレシピ、伝統、家族についての記録。
目次
基本の食材 スパイス、だし汁など
サラダ
スープ、ディップ、スプレッド
パン、ビスケット、セイボリーパイ
小皿料理 卵料理・メッゼ
シチュー・スープ 豆と穀物と野菜
野菜の煮込み料理
米料理、野菜の詰めもの料理
肉料理、特別な日のための料理
シーフード
お菓子と飲みもの
ピクルスと保存食
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