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玉村豊男のポテトブック
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玉村豊男のポテトブック
玉村豊男／著
出版社名 朝日出版社
出版年月 2023年9月
ジャガイモをめぐる知的冒険。
ジャガイモの起源から歴史、食文化、料理法など、ユーモアあふれる文章で、徹底的に思考した一冊。
美しいイラストレーションで繰り広げられる、レシピ本でも、エッセイ集でもない、読んで美味しい、見て楽しい、まるごとポテトブック。
目次
ポテトをめぐる物語（新大陸の贈りもの
不謹慎な植物
戦乱と飢謹のヨーロッパ ほか）
ジャガイモという不思議な植物（ノアの方舟
コモンポテト
ジャガイモ博士に聞く ほか）
ポテトの料理法（揚げる ポテトチップス
揚げる フレンチフライ
焼く ベークドポテト ほか）
¥1,980
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